Ферментація і консервація · калькулятори the.in.ua
Перевірка цукру: 95.0 %
20 г цукру в 180 г води показали 9.5 °Bx замість 10.00: 95.0 % сухих речовин — підозріло: 3–7 % вологи або не-цукру — не закладай усю пачку, спершу тест бродіння
9.5 °Bx замість 10.00 → 95.0 % сухих речовин
Сухих речовин у «цукрі»95.0 %
Вердиктпідозріло: 3–7 % вологи або не-цукру — не закладай усю пачку, спершу тест бродіння
Мало б показати10.00 °Bx
Волога або нецукор5.0 %
Спирту з 1 кг цього цукру (практичний вихід)0.56 л
Втрата виходу проти чистої сахарози5.0 %
Розчиніть відважений цукор у відваженій воді й виміряйте рефрактометром: чиста сахароза дає рівно стільки °Bx, скільки її частка в розчині (100 г у 900 г води — 10,0 °Bx). Показ нижчий — у мішку волога або те, що не є цукром. Рефрактометр не відрізнить мальтодекстрин від сахарози — його ловить лише тест бродіння (стаття «Перевірка цукру вдома»).